TARİHİ

 isa'dan önce 3000'lerdeki tarihi belgelerde ilk defa asya'nın bir kısmında yetişmiş olduğu anlaşılıyor. bu dönemde ayrıca çin'de ve daha sonra da hindistan'da yetişmiştir. buradan mısır'a ve yunanistan'a götürülmüş olmalı, çünkü soğan piramitlerin dekorasyonlarında ve hiyerogliflerde sıkça görülmektedir. soğanlar aynı zamanda yunanlılar ve romalılar tarafından da kullanıldı.

sarımsak ve pırasanın yanı sıra soğan da allium ailesinin bir üyesiyken yunanlılar soğanı sebze bahçelerinde yetiştirdiler. atina'daki pazarın bir kısmına sarımsak anlamına gelen “ta skoroda” adı bile verilmişti. bu da allium türlerinin ticarete ve günlük hayatta olan kullanımını göstermektedir.
romalılar soğanı avrupa'ya tanıttıklarında soğan çok kısa sürede popüler bir sebze haline geldi. 13. yüzyıl londra pazarlarında hızlı bir biçimde ticari sebze haline geldi ve bu yüzyılda hem ingiltere hem de avrupa'da soğan bir sebze olarak yerini aldı.
13. yüzyıl esnasındaki sosyal baskı ve dini tabulara rağmen soğan pazar saygınlığını tekrar kazandı. amerika'da örneğin, göç eden yunanlıların, italyanların ve ispanyolların büyük etkisi oldu. çünkü bu kültürlerde soğan gerçekten de çok popülerdi.